Ada banyak cara untuk membandingkan kesehatan makanan

Baru-baru ini, para peneliti membandingkan kemampuan sebelas buah-buahan biasa untuk menekan pertumbuhan sel kanker secara in vitro. Menurut Anda mana yang paling efektif — apel, pisang, cranberry, grapefruits, anggur, lemon, jeruk, persik, pir, nanas, atau stroberi?

Ada banyak cara untuk membandingkan kesehatan makanan yang berbeda. Misalnya, jika Anda tertarik pada antioksidan, Anda dapat membandingkan kandungan vitamin C. Jika Anda membandingkan kandungan vitamin C antara dua buah, apel, dan pisang kami yang paling populer, maka pisang akan tampak dua kali lebih sehat (10 mg dalam pisang dibandingkan dengan hanya 5mg dalam apel). Tetapi vitamin C hanyalah satu dari ribuan fitonutrien yang berbeda dalam buah dan sayuran. Ternyata vitamin C dalam apel menyumbang kurang dari 1 persen dari total obat bius aktivitas antioksidan apel.

Ada banyak cara untuk membandingkan kesehatan makanan

Dalam video 5 menit saya, Buah Yang Melawan Kanker Lebih Baik? Ada banyak cara saya memperlihatkan grafik kandungan antioksidan total dari apel merah lezat. Jumlah yang berkontribusi terhadap vitamin C sangat kecil sehingga Anda hampir tidak bisa melihatnya. Meskipun hanya ada sekitar 5mg vitamin C dalam apel kecil, ia memiliki antioksidan setara dengan 1500 mg vitamin C! Saya telah mengulas sebelumnya bagaimana mengonsumsi banyak vitamin C langsung dalam suplemen sebenarnya dapat memiliki efek pro-oksidan dan menyebabkan kerusakan DNA (dalam video saya Mencegah Stres Oksidatif yang Diinduksi Latihan Dengan Selada Air), tetapi Anda bisa mendapatkan tiga kali lipat dari kekuatan antioksidan makan apel, tanpa efek samping.

Tentu saja ada lebih dari sekadar vitamin C

Tentu saja ada lebih dari sekadar vitamin C dalam pisang juga. Saya terkejut melihat sebuah penelitian di Harvard yang menunjukkan bahwa pisang adalah sumber anthocyanin yang penting, fitonutrien merah / biru / ungu yang ditemukan dalam buah beri. Mungkin saya meremehkan pisang? Bagaimanapun, mereka berry secara teknis.

Antosianin ditemukan dalam pisang liar berwarna biru, ungu, oranye-merah, merah-ungu, dan merah muda-ungu, tetapi tidak ada yang berwarna kuning jinak. Dalam pembelaan para peneliti Harvard, mereka hanya mengambil nilai dari USDA, dan ternyata USDA ternyata melakukan kesalahan. Tidak ada anthocyanin dalam pisang yang dibeli di toko, dan meskipun mengandung vitamin C dua kali lipat, pisang dikalahkan oleh apel dalam hal kekuatan antioksidan secara keseluruhan. Tapi itu hanya mengukur kemampuan buah-buahan ini untuk memuaskan reaksi oksidasi dalam tabung reaksi. Akan menyenangkan untuk mengukur aktivitas biologis yang sebenarnya.

Dalam penelitian apel merah yang lezat, para peneliti juga mengukur kemampuan ekstrak apel, baik dari apel yang dikupas maupun yang tidak dikupas, untuk menekan pertumbuhan sel kanker manusia yang tumbuh dalam cawan petri dibandingkan dengan kontrol. Tidakkah hebat untuk bisa membandingkan kekuatan super semacam itu di antara buah-buahan yang berbeda? Nah, sekarang kita bisa!

Dalam video saya Yang Buah Melawan Kanker Lebih Baik? Saya menunjukkan grafik proliferasi sel kanker versus peningkatan konsentrasi 11 buah paling umum yang dimakan di Amerika Serikat. Jika Anda meneteskan air pada sel kanker ini sebagai kontrol, tidak ada yang terjadi. Mereka mulai menjauhkan diri dari pertumbuhan 100 persen dan mereka terus menjauhkan diri pada pertumbuhan 100 persen. Dan nanas, pir, dan jeruk tidak jauh lebih baik.